羊肚菌播種后45-60天，營養袋擺放30-40天即可進入出菇期，一般需要出菇刺激實現第一潮原基量大，實現高產，具體技術措施如下：

1、噴大水。

這是開始出菇刺激的最常用方法。一般用浸水法。大水漫灌一次，直到菇床沒于水面以下3-5cm，確保浸透。也可用噴霧大水30分鐘，地表明顯積水5分鐘以上。

2、光線刺激。

盡可能多光照是促成優質菇的前提。發菌期無光線是可以的，但出菇期必須要有散射光和稀疏直射光。北方溫室出菇在早晨7點就全簾揭開，十點通風，一點放半簾，三點又全簾，四點關閉通風口，五點蓋簾保溫。做到溫度，光線，通風一氣呵成。

3、溫度刺激。

發菌期將近結束時，采用低溫刺激和溫差刺激有利于出菇整齊。一般在北方可以采用白天不打開簾子，晚上打開，刺激晚上3度以下。用低溫提示發菌期結束了。一般低溫刺激10-15天就可以高產，以后需要提升早晨溫度利于生長。同時需要溫差刺激，最好晝夜溫差達到10度即可，過大溫差15度以上就不利于生長。

4、通風刺激。

通風是羊肚菌出菇的必然條件，低溫期少通風，確保1-2小時，中午高溫時通風，采用可樂瓶去掉尖頂和底插入膜縫隙就可以。高溫時18度以上大通風，但一般也需要三步或五步，即八點、十點、十二點、三點、六點逐步加大通風口和縮減通風口，通風一定要柔和。北方風沙大，首先看住大風天氣必須守候在菇房附近。許多人動作大，一次完成通風，結果吹干小菇成批死亡。通風不僅是刺激條件，也是持久的生長條件。

5、營養刺激及化學農藥刺激。

最好在菇床表面撒一層草木灰，然后噴水，用鉀肥和弱堿性刺激原基分化。

出菇采摘十五天再撤掉營養袋最為適宜，刺激后潮菇來到；殺蟲劑噴濕既可以殺蟲又可以刺激出菇，也可用0.3%食鹽水噴施。（來源：菇友）

2021年8月26-31日，中國食用菌商務網聯合多位業內專家學者將在河北省保定市舉辦中國北方首屆羊肚菌高產栽培技術培訓班。本期培訓共五天，采用 “理論”+實操”方式授課，邀請多名長期從事羊肚菌研究的科研專家，羊肚菌栽培技術推廣的一線技術員以及羊肚菌種植戶，既從宏觀上講述羊肚菌領域的最新科研成果及專業的羊肚菌栽培理論知識，又結合栽培實際講述北方地區羊肚菌高產記錄的生產技術，以及分析失敗的教訓。

一、培訓時間及地點

時間：2021年8月26-31日

地點：保定市貴賓樓賓館（保定市蓮池區紅旗大街543號）

二、培訓形式及內容

形式：“2天理論”+“2天實操”

內容：

1、國內外羊肚菌產業現狀及發展趨勢

2、羊肚菌工廠化栽培技術

3、羊肚菌生活史之原基形成過程及其新理論

4、羊肚菌優良品種的選育技術及羊肚菌的特性

5、暖棚羊肚菌高產的做法和體會

6、北方冷棚羊肚菌栽培技術體系

7、北方暖棚高產技術體系

8、羊肚菌病蟲害防控及連做重茬障礙治理

9、南方大面積絕產絕收及北方零星散戶歉收原因分析及案例講解

10、北方羊肚菌產業可持續健康發展策略探討

11、羊肚菌菌種廠的設施設備

12、羊肚菌制種技術

13、羊肚菌母種、原種、栽培種及外源營養袋的制作

A、母種培養基的配制及滅菌、菌種分離技術、母種轉管技術

B、原種、栽培種培養基的制作

C、母種轉接原種、原種轉接栽培種技術

D、外源營養袋的制作

14、基地實訓，羊肚菌大田栽培的操作

A、生產前的準備

B、菌種質量檢查與評判

C、播種與外源營養袋的擺放

D、地膜技術與小拱棚技術

15、晚課議題

A、豐產要素分析：低溫生物量、有效生物量、生物學轉化率、三基點溫度播種時間、澆催菇水時間、催菇水作業標準、菌霜發生的條件與控制、原基發生與分化的條件

B、常用品種的特性、菌種敗育、營養包的有效投放

C、菌種培養與質量標準、野生種的馴化

D、羊肚菌田間栽培關鍵技術的全面系統梳理